В чем особенность приготовления теста для шаньги?

Особенность приготовления теста для шаньги может зависеть от рецепта. Например, для теста на кефире с содой важно, чтобы тесто получилось мягким и незабитым мукой. volshebnaya-eda.ru

Для дрожжевого теста, в частности, есть такие особенности:

• Использование тёплого молока. www.chefmarket.ru Если оно будет холодным или горячим, то дрожжи не проявят свою активность и основа не поднимется. www.chefmarket.ru
• Просеивание муки. www.chefmarket.ru azbyka.ru Этот шаг помогает насытить будущее тесто воздухом и сделать его воздушным. www.chefmarket.ru azbyka.ru
• Долгое замешивание. www.povarenok.ru Тесто нужно месить долго, минут 10–15, чтобы оно прониклось кислородом и было пышным. www.povarenok.ru
• Поддержание теста в тёплом месте. www.chefmarket.ru lifehacker.ru После замеса тесто нужно накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и отправить в тёплое место на час. www.chefmarket.ru lifehacker.ru За это время тесто должно созреть и увеличиться в объёме в 2 раза. www.chefmarket.ru