В чем особенность приготовления свиного мяса в кисло-сладком соусе в разных национальных кухнях?

Особенности приготовления свинины в кисло-сладком соусе в разных национальных кухнях могут включать:

• Китайский вариант. woman.rambler.ru aif.ru Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, её опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе. woman.rambler.ru При этом единого канона приготовления не существует, в разных провинциях Китая есть свои традиции. aif.ru Например, на севере соусы делают более острыми и густыми, а на юге — с лёгкой текстурой. aif.ru
• Японский вариант. woman.rambler.ru Свинина под кисло-сладким соусом готовится в соусе «терияки» — смеси сахара, сакэ и соевого соуса. woman.rambler.ru Тирияки при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. woman.rambler.ru Также соус популярен в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо. woman.rambler.ru
• Европейский вариант. woman.rambler.ru Особенность приготовления в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. woman.rambler.ru Перед отправкой в духовку свинину лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом. woman.rambler.ru