В чем особенность приготовления стейков зубатки

Особенности приготовления стейков зубатки:

• Предварительная подготовка. dzen.ru food.ru Так как мясо зубатки водянистое, стейки могут разваливаться при жарке. food.ru Чтобы этого избежать, нужно замочить размороженный продукт в солёной воде на полчаса, добавив 10 г соли на 100 мл воды. food.ru Так рыба впитает нужное количество соли, мякоть станет плотнее. food.ru
• Выбор сковороды. dzen.ru Стейки зубатки следует жарить на большой сковороде с толстым дном. dzen.ru Она хорошо держит тепло, поэтому рыба равномерно прожарится и не прилипнет ко дну. dzen.ru
• Расположение стейков на сковороде. dzen.ru Они должны располагаться на сковороде свободно, не касаясь друг друга. dzen.ru
• Время приготовления. food.ru Чтобы стейки остались нежными и сочными, важно не передержать рыбу — достаточно 10–15 минут. food.ru
• Соление. dzen.ru Чтобы зубатка не дала лишний сок в процессе приготовления, солить её нужно уже после тепловой обработки. dzen.ru