Вопросы к Поиску с Алисой
Особенность приготовления рыбы в конверте заключается в том, что рыба запекается в пергаментной бумаге, которая допускает минимальную циркуляцию воздуха. www.gastronom.ru
Благодаря этому рыба получается как бы запечённой на пару, при этом на ней образуется лёгкая румяная корочка. www.gastronom.ru Кроме того, пергамент помогает сохранить в рыбе все соки и ароматы. m.ok.ru