В чем особенность приготовления овощей для турецкого супа Alaca çorba?

Возможно, имелась в виду особенность приготовления овощей для турецкого супа «Чорба», в том числе для варианта Alaca çorba. turkishstylecooking.com povar.ru

Одна из особенностей: овощи не обжаривают классическим способом, а отваривают вместе с другими ингредиентами. turkishstylecooking.com Например, для супа «Чорба» морковь и лук очищают, промывают и нарезают мелкими кубиками, а затем отваривают в растительном масле примерно 3 минуты. povar.ru

Ещё одна особенность: для супа «Чорба» важно, чтобы жидкости осталось чуть больше, чем самой чечевичной массы, иначе получится не суп, а пюре. povar.ru