В чем особенность приготовления марийских блинов коман-мелна?

Особенность приготовления марийских блинов коман-мелна заключается в использовании разных видов муки и последовательном нанесении слоёв. www.gastronom.ru ru.ruwiki.ru

Для первого слоя готовят крутое пресное тесто из ржаной или пшеничной муки, сырых яиц и соли. ru.ruwiki.ru etnoblogingtime.ru Тесто раскатывают в тонкую лепёшку толщиной 1,5–2 мм и слегка подпекают в печи на подмазанной и подогретой сковороде. ru.ruwiki.ru etnoblogingtime.ru

Второй слой состоит из овсяной муки, разведённой на молоке, простокваше, кефире или сметане. ru.ruwiki.ru etnoblogingtime.ru Этот слой должен быть густым, как сметана, разведённая мукой. ru.ruwiki.ru etnoblogingtime.ru

Для третьего слоя берут овсяную крупу и в течение 8–10 часов вымачивают в сметане или в вытопленном сливочном масле. ru.ruwiki.ru etnoblogingtime.ru Приготовленную в виде кашицы смесь наносят на второй слой и выпекают до румяного цвета. ru.ruwiki.ru etnoblogingtime.ru

Толщина всего «трёхэтажного» блина должна быть не более 6–7 мм, а цвет — румяно-жёлтый. ru.ruwiki.ru

Традиционно коман-мелна пекут в печи, но современный вариант можно приготовить и в духовом шкафу, и в сковороде. dzen.ru