Особенности приготовления донской ухи:

• Использование донской воды. 1 Для ухи подойдёт отстоянная донская вода, на крайний случай — водопроводная, но не бутилированная. 1
• Использование разных частей рыбы. 1 Для навара (первого бульона) используют голову, хвост, часто — икру и другие потрошки (нутряной жир, печень, плавательные пузыри). 1 Затем добавляется мясо рыбы, уха доводится до готовности и настаивается минут 10. 1
• Двойная или тройная уха. 1 Это когда в один и тот же бульон закладывают по очереди партии рыбы, начиная с мелкой. 1
• Наличие овощей. 14 В состав донской ухи входит картошка, помидоры, морковь, зелень в разных вариациях. 14 Овощи режутся крупно либо пополам, помидоры зачастую кидают целиком. 1
• Добавление водки. 24 Она добавляет сладковатого привкуса и связывает между собой все прочие компоненты супа. 2