Основные преимущества выпечки хлеба на домашней закваске:

• Улучшенная усвояемость. 1 Микроорганизмы, находящиеся в закваске, более полно разлагают муку и глютен, снижая гликемический индекс и уровень постпрандиального инсулина. 1
• Длительное хранение. 13 Закваска устраняет образование плесени, благодаря чему хлеб не черствеет и может храниться дольше. 13
• Более усвояемые витамины и минералы. 1 Кисломолочные бактерии и дикие дрожжи делают витамины и минералы из муки более усвояемыми, чем покупные дрожжи. 1
• Улучшение органолептических качеств. 2 Закваска придаёт хлебу неповторимый вкус и аромат, более ярко проявляются вкусовые свойства самого зерна. 2