В чем основные преимущества су-вида для профессиональной кухни?

Основные преимущества технологии су-вид для профессиональной кухни:

• Стабильный и предсказуемый результат. www.su-vide.ru Благодаря точному контролю времени и температуры при каждом приготовлении получается одинаково вкусный результат. www.su-vide.ru
• Сохранение полезных качеств продуктов. www.su-vide.ru Низкие температуры не разрушают витамины и полезные микроэлементы. www.su-vide.ru
• Сокращение потерь. www.su-vide.ru Еда, приготовленная традиционным способом, высыхает, из-за чего она теряет многие качества: вкус, текстуру, соки, объём. www.su-vide.ru Например, традиционный стейк теряет около 40% объёма в результате высыхания. www.su-vide.ru Стейк су-вид, напротив, остаётся сочным и сохраняет свой первоначальный объём. www.su-vide.ru
• Возможность длительного хранения. ooopht.ru Вакуумная упаковка продлевает срок годности продуктов и сохраняет их свойства, поэтому блюда можно хранить в холодильнике до недели или заморозить. www.su-vide.ru
• Уменьшение нагрузки на профессиональной кухне. www.su-vide.ru Профессиональное оборудование для су-вид позволяет приготовить и заготовить несколько порций блюд за раз, что очень удобно в условиях ресторана. www.su-vide.ru Кроме того, нет необходимости следить за приготовлением, что значительно оптимизирует процесс. www.su-vide.ru