Основные отличия в приготовлении теста для мантов от других видов теста:

• Состав. 4 Классическое тесто для мантов — это мука и вода, иногда с добавлением дрожжей для пышности. 4 В пельменное тесто, помимо муки и воды, обязательно добавляется яйцо, что делает его более плотным и эластичным. 4
• Температура воды. 4 Для теста на манты лучше использовать тёплую воду, для пельменей — холодную. 4
• Замес. 24 Тесто для мантов нужно месить долго, не менее 10–15 минут, но не прилагая особых усилий. 2 В результате оно должно получиться мягким, но упругим и не прилипающим к рукам. 2
• Отдых. 24 Сразу после замешивания тесто нужно дать отлежаться в течение получаса. 2 За это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более податливым. 2