Некоторые отличия между сушкой и запеканием фруктов при приготовлении снеков:

• Температура: для сушки обычно используют низкие температуры, в то время как для запекания — высокие. 2
• Влияние на полезные свойства: при сушке в духовке из-за чрезмерного тепла могут разрушиться некоторые пищевые ферменты, витамины и питательные вещества. 2 Сушка в дегидраторе, где температура контролируется и процесс идёт медленно, позволяет сохранить цвет, вкус и аромат. 2
• Время приготовления: сушка в духовке может занимать до 12 часов. 2 Дегидраторы требуют меньше времени и более экономичны. 2
• Возможность подгорания: при сушке в духовке есть риск, что фрукты подгорят. 1 В дегидраторе вероятность подгорания меньше, так как горячий воздух внутри устройства поглощает влагу в виде паров. 2
• Влияние на текстуру и цвет: при сушке в духовке из-за высокой температуры продукты могут изменить текстуру или цвет. 2

Таким образом, сушка и запекание имеют разные особенности, которые влияют на конечный продукт.