Основные отличия натурального ванильного экстракта и искусственных ароматизаторов:

1. Состав:

• Натуральный ванильный экстракт — это спиртовая настойка из ферментированных стручков ванили. 2 В его составе только ваниль, вода и спирт. 2
• Искусственные ароматизаторы содержат один или несколько синтетических веществ, полученных путём химического синтеза. 39

1. Процесс получения:

• Натуральный ванильный экстракт получают путём измельчения и прессования сырья, затем подготовленную массу подвергают биотехнологической обработке. 6
• Искусственные ароматизаторы добываются путём синтеза множества химических веществ, итоговый результат которого — получение схожих с естественным запахов. 3

1. Аромат:

• Натуральный ванильный экстракт имеет более чистый вкус и аромат, так как содержит десятки активных веществ, создающих уникальный ароматический букет. 14
• Искусственные ароматизаторы обладают более выраженным ароматом ванили, но из-за отсутствия сопутствующих веществ запах беднее по количеству оттенков. 1

Выбор между натуральным ванильным экстрактом и искусственными ароматизаторами зависит от личных предпочтений и целей использования.