В чем основное отличие рийета от паштета?

Основное отличие риета от паштета заключается в консистенции. www.7ya.ru openkitchen.eda.yandex

Риет имеет более твёрдую, волокнистую текстуру. www.7ya.ru Это связано с тем, что для его приготовления использовались очень жёсткие куски мяса, которые долго тушили в собственном жиру на медленном огне. www.7ya.ru Затем всё измельчалось, раскладывалось по баночкам, заливалось оставшимся жиром и ставилось в холод. www.7ya.ru

Паштет обладает более гладкой, часто даже кремовой текстурой. bonduelle.ru Для его приготовления использовали субпродукты с добавлением масла и яиц, чтобы сделать текстуру ещё нежнее. www.7ya.ru Затем все ингредиенты измельчали в однородную массу, после чего выкладывали в креманки для подачи на стол или запекали в песочном тесте. www.7ya.ru