Маленькая чёрно-коричневая точка в белке яиц — это кровяной сгусток. 2 Он появляется в момент овуляции курицы, когда фолликул, содержащий яйцеклетку, разрывается и мельчайшие кровеносные сосуды лопаются. 2 Кровь попадает на формирующееся яйцо и застывает в виде небольших точек. 2

Также иногда коричневые вкрапления представляют собой фрагменты ткани, захваченные яйцом во время движения по яйцеводу. 2

Наличие кровяных сгустков не влияет на вкус и безопасность яйца, такие яйца можно употреблять в пищу. 2

Ещё одна возможная причина чёрных точек в белке — сосудики в полусозревшем яйце, которые при варке почернели, так как спеклись тёмные сгустки крови. 4