У каких рыб после посола улучшаются вкусовые качества?

После посола вкусовые качества могут улучшиться у разных видов рыб, в зависимости от личных предпочтений и содержания жира: seafood-shop.ru

• Семга, форель и чавыча. seafood-shop.ru Более жирные виды, их мясо гладкое и маслянистое. seafood-shop.ru
• Нерка и кижуч. seafood-shop.ru Имеют более плотное мясо, практически без выраженных жировых прожилок. seafood-shop.ru
• Горбуша и кета. seafood-shop.ru Более диетические, суховатые виды, для придания филе мягкости и сочности часто используют растительное масло. seafood-shop.ru

Дикая рыба, как правило, насыщеннее по цвету и вкусу. seafood-shop.ru

Для засолки подходит практически любая рыба, кроме осетровых, которые требуют особых условий охлаждения и приспособлений для обработки. food.ru

Пользователь

Время добавления