Тофу – это соевый творог, но что он из себя представляет?

Тофу представляет собой творог, полученный из соевого молока. 1 Он имеет нейтральный вкус и разную текстуру — от нежной шёлковой до сухой и крошащейся. 1

Процесс изготовления тофу включает следующие этапы: 4

1. Сырые соевые бобы измельчают и смешивают с водой. 4
2. Затем молоко кипятят с коагулянтами, обычно с нигари или сульфатом кальция, до выделения «творожистого» осадка. 4
3. Полученный «творог» процеживают и прессуют в твёрдый блок. 4 Чем дольше его прессуют, тем меньше влаги содержит тофу в результате. 4

Тофу полезен для здоровья, легко усваивается организмом и подходит для людей с непереносимостью лактозы и глютена. 1 Он содержит кальций, железо, магний, фосфор и марганец. 1

Перед включением тофу в рацион лучше проконсультироваться с врачом, так как некоторые люди порой испытывают аллергические реакции на соевый белок. 1