Сколько желатина нужно добавлять в мясной бульон для получения хорошего результата

Количество желатина, которое нужно добавлять в мясной бульон, зависит от желаемой консистенции блюда. ladyelena.ru

Для «дрожащего» студня достаточно 15–20 грамм сухого желатина на литр бульона. www.bolshoyvopros.ru Для холодца средней упругости потребуется 30–40 грамм порошка. www.bolshoyvopros.ru Для максимально твёрдого заливного берут 60 грамм. ladyelena.ru

Также можно ориентироваться на то, что обычно для получения стабильного желе достаточно 10 грамм желатина на 1 литр бульона. berdsk-online.ru

Желатин предварительно замачивают в небольшом количестве холодной воды на 15–20 минут, затем, когда бульон слегка остынет, вливают в него набухший желатин и тщательно размешивают до полного растворения. www.bolshoyvopros.ru