Для желирования 1 литра бульона необходимо 20–40 граммов желатина. 1

Количество желатина зависит от желаемой консистенции блюда: 5

• 20 граммов на литр жидкости дадут эффект «дрожащего желе»; 3
• 40–50 граммов на литр сделают продукт более плотным, который можно резать ножом; 3
• 50–60 граммов дадут плотное, упругое желе. 3

Также можно изучить инструкции на упаковке желатина и следовать им. 2

Важно помнить, что если разведённый в воде желатин довести до кипения, он не загустеет. 5

Выбор количества желатина зависит от личных предпочтений и желаемого результата.