Варка свинины для получения насыщенного холодца занимает примерно 5 часов. 4

Для приготовления холодца используют свиные ножки, уши и другие части туши, богатые коллагеном. 4 Мясо кладут в кастрюлю вместе с очищенными и подпечёнными на сухой сковороде луковицей и морковью. 4 Затем заливают водой так, чтобы она покрывала мясо полностью, плюс 1,5–2 см. 4 Доводят до кипения, убирают пену, уменьшают огонь и варят под крышкой на самом медленном огне, не допуская кипения. 4

Время варки зависит от используемого мяса, необходимого количества холодца и рецептуры. 3 Чем дольше варится холодец, тем более насыщенным, густым и наваристым он получится. 3