Сколько времени требуется для жарки говядины, чтобы она была мягкой и сочной?

В среднем говядина жарится не менее 30 минут. 1 Время приготовления зависит от рецепта и степени прожарки: 1

• «rare» — с кровью, 5–7 минут; 1
• «medium rare» — слабой прожарки, примерно 15 минут на среднем огне; 1
• «medium» — средней прожарки, около 10 минут на сильном огне; 1
• «medium well» — без крови, почти прожаренное, не менее 18 минут; 1
• «well done» — полностью прожаренное, 18–20 минут при температуре +75 °С. 1

Чтобы говядина прожарилась равномерно, перед приготовлением её нужно достать из холодильника и дать полежать под плёнкой при комнатной температуре 1–2 часа. 2