Время созревания сыра из кислого молока зависит от рецепта и условий приготовления.

Например, по одному из вариантов, сыр из кислого молока нужно оставить в контейнере в холодильнике на 2 дня, чтобы он просолился и стал плотным. 1 Если не дать сыру созреть около 1–2 суток, то при нарезании он будет крошиться и распадаться на части. 1

Также есть рецепт, в котором сыр из кислого молока оставляют в мультиварке на 12 часов. 3 А для приготовления сыра из кислого молока с кефиром требуется 10 часов. 3