Время, необходимое для полного растворения желатина в бульоне, зависит от его вида. 2

Для быстрорастворимого желатина достаточно 10 минут в холодной кипячёной воде, после чего его можно будет вылить в горячий бульон. 14

Обычный желатин следует развести в воде в той пропорции, которая рекомендована производителем на упаковке, затем оставить его для набухания на 30 минут. 4 По истечении этого времени нужно растворить желатин на водяной бане, вылить в приготовленный бульон и довести всё до кипения. 4

Также есть способ, при котором желатин предварительно замачивают в небольшом количестве бульона и оставляют набухать на час-полтора. 2 Когда желатин разбухнет и станет мягким, его отправляют в основной объём бульона и нагревают, но не доводят до кипения. 2