Сколько времени нужно замачивать рис перед приготовлением?

Время замачивания риса перед приготовлением зависит от его сорта. 2

Мягкие сорта риса, например «Краснодарский», достаточно замачивать полчаса. 2 Более твёрдые сорта, например «Басмати», можно оставить в воде примерно на 2 часа. 2

При этом слишком долгое замачивание сильно напитает рис водой, и он сварится быстрее, в такой ситуации будет сложно его не переварить. 2

Оптимальная температура воды для замачивания — 60–62 градуса. 2

После замачивания рис нужно ещё раз промыть до тех пор, пока вода не станет чистой. 2

Для плова рис рекомендуется замачивать минимум на 2 часа, а ещё лучше — на ночь. 5