Сколько времени нужно тушить капусту с другими ингредиентами?

Время тушения капусты с другими ингредиентами зависит от возраста, сорта, размера нарезки и объёма блюда, а также от сопутствующих ингредиентов. www.kp.ru

Возраст и сорт капусты: www.kp.ru

• Молодой кочан с нежными листьями требует минимального времени — 10–15 минут. www.kp.ru
• Зрелой капусте с плотными листьями нужно 25–30 минут. www.kp.ru
• Старой капусте с толстыми прожилками и жёстким кочаном потребуется не менее 40–45 минут. www.kp.ru

Размер нарезки: www.kp.ru

• Тонкая соломка шириной 3–5 мм готовится быстрее — на 5–7 минут меньше стандартного времени. www.kp.ru
• Крупная нарезка (8–10 мм) требует дополнительных 10–15 минут. www.kp.ru

Объём блюда: www.kp.ru

• Большое количество капусты — от 1 кг — требует времени не только из-за объёма, но и потому, что дольше выпаривается выделяющийся сок. www.kp.ru В этом случае время тушения может достигать 40–50 минут. www.kp.ru

Сопутствующие ингредиенты: www.kp.ru

• Если добавить кислоту: уксус, лимонный сок или томатную пасту, капуста станет мягкой на 5–7 минут быстрее. www.kp.ru
• Сахар, наоборот, может замедлить процесс на 3–5 минут. www.kp.ru

Готовность блюда определяют по вкусу и мягкости капусты. recepty.7dach.ru Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать. recepty.7dach.ru