Время тушения голубцов на сковороде зависит от желаемого результата. 1

Если нужно блюдо с хрустящей и жестковатой капустной «оболочкой», то 30 минут тушения достаточно: и крупа, и фарш, скорее всего, успеют дойти до готовности. 1

Для получения максимально сочных, мягких и аппетитных голубцов рекомендуется тушить их на медленном огне 1–2 часа. 1 За это время начинка успевает выделить сок, а капуста стать мягкой. 1

При этом важно следить, чтобы голубцы не разварились. 2