Не нужно держать крышку на сковороде всё время приготовления котлет. 2 Достаточно накрыть их крышкой в конце, когда уменьшат огонь и при необходимости добавят воду. 2

Под крышкой котлеты пропариваются, и если держать их под ней всё время, то получится хоть и приготовленный, но не поджаристый продукт. 2

Время жарки зависит от вида фарша, толщины котлеты и способа приготовления. 4 В среднем для куриных котлет оно составляет 10–12 минут, для свиных и говяжьих — 18–25 минут. 4