Сколько времени нужно держать капусту под гнетом при засолке

Время, на которое нужно держать капусту под гнётом при засолке, зависит от готовности продукта. profile.ru Обычно на это уходит от пяти до семи дней. profile.ru

В этот период снимать гнёт нельзя, а можно лишь временно поднимать его и протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить лишний газ. profile.ru После этого дополнительный вес следует вернуть. profile.ru

Если на поверхности заготовки перестают появляться пузыри, а капуста становится хрустящей и кисло-солёной, можно снимать гнёт. profile.ru

Также можно сократить процесс брожения до 3–4 дней, если добавить в капусту семена укропа, фенхеля или аниса. www.bolshoyvopros.ru

Важно учитывать, что время может варьироваться в зависимости от рецепта.