Для стерилизации томатный сок после закипания варят 10–15 минут на огне ниже среднего, время от времени перемешивая. 4
Также можно проваривать сок 5–6 минут после закипания на среднем огне. 5 За это время пенка исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. 5