Кашу из полбы варят 25–30 минут с момента кипения. 2 Потом ещё 15–20 минут дают настояться в тепле под крышкой. 2

Время варки зависит от вида крупы: 3

• Цельное зерно. 3 Рекомендуется варить в закрытой кастрюле на среднем огне примерно 40–60 минут после закипания. 3
• Дроблёная полба. 3 Её варят 15 минут. 3
• Хлопья. 3 Благодаря предварительной обработке зёрен, хлопьям на готовку требуется всего 8–10 минут. 3

Пропорции полбы и жидкости: на 1 стакан крупы — 2 стакана воды. 2 Если каша на молоке, то на 1 стакан крупы — 3 стакана молока или 1 стакан воды + 2 стакана молока. 2