Сколько солить рыбу?

Время засолки рыбы зависит от её размера: dzen.ru

• мелкая рыба — 1–2 дня; dzen.ru
• средняя — 3–5 дней; dzen.ru
• крупная — от 5 дней и более. dzen.ru

Для рыбы или кусков весом до двух килограмм продолжительность посола следующая: dzen.ru

• при температуре около 15 °C — 5–9 дней; dzen.ru
• в холодильнике — 1–2 недели; dzen.ru
• сухим посолом (при использовании 20% соли от веса рыбы) — 7–12 дней для потрошёной и 9–14 дней для неразделанной. dzen.ru

Также есть рекомендации для речной рыбы в зависимости от её размера: news.mail.ru

• 12–16 см нужно солить 2–3 суток; news.mail.ru
• 16–23 см — 3–5 суток; news.mail.ru
• от 23 см — 5–7 суток. news.mail.ru

Важно учитывать, что продолжительность посола может варьироваться в зависимости от способа и рецепта.