Сколько соли нужно добавить в квашеную капусту?

Стандартное количество соли для квашеной капусты — 20–25 г на 1 кг капусты. volshebnaya-eda.ru Это примерно одна столовая ложка без горки. www.ixbt.com

Если соли будет слишком мало, процесс брожения может пойти неправильно, а капуста получится мягкой и невкусной. www.ixbt.com Пересол тоже не пойдёт на пользу — продукт станет слишком жёстким и пересушенным. www.ixbt.com

Лучше использовать обычную каменную или поваренную соль, но без добавок. www.ixbt.com Йодированная соль для квашения не подходит, так как йод замедляет ферментацию. www.ixbt.com

Если используются морковь, клюква и другие добавки, то их вес нужно учитывать вместе с капустным. {8-host} То есть 1 ложка соли на 1 кг заквашиваемых продуктов. {8-host}