Для засолки овощей в домашних условиях обычно берут 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. 1
Также есть рекомендация использовать 10 граммов соли (1 чайная ложка) на 1 кг или 1 литр овощей. 2
Концентрация соляного раствора зависит от желаемого времени хранения и вида овощей. 4 Например, для крупных огурцов (длиной более 10–11 см) подойдёт 8–9% раствор, для среднеплодных (до 10–11 см) — 7–8%, для мелких (7–8 см) — 6–7%. 4
Также для засолки капусты на каждый килограмм овощей берут 25 граммов соли (примерно одна столовая ложка без горки). 5
Важно учитывать, что вкусы у всех разные, поэтому можно варьировать количество соли по своему усмотрению.