Количество соли, необходимой для приготовления буженины из свинины, зависит от веса куска мяса. 1 На 1 кг мякоти берётся чайная ложка поваренной соли (с небольшой горкой). 1
Также можно использовать соляной раствор: на 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. 25