Сколько питательных веществ сохраняется в сухофруктах при высушивании?

Сухофрукты сохраняют многие питательные вещества, которые содержатся в свежих фруктах. 13 В них сохраняются железо, калий, витамины группы В, каротины и другие микроэлементы, а также много ценной клетчатки. 3

Однако уровень витамина С при сушке значительно снижается. 2

Например, в 100 граммах свежего яблока содержится 10 граммов сахара, а в таком же количестве сушёного яблока — 57 граммов сахара. 4