Сколько нужно вымачивать косулю?

Время вымачивания мяса косули зависит от нескольких факторов: telegra.ph

• Замороженное мясо. telegra.ph После разморозки его нужно вымачивать в холодной воде в течение 24 часов, меняя воду каждые 6–8 часов. telegra.ph
• Свежее мясо. telegra.ph Оптимальное время — от 12 до 24 часов, в зависимости от интенсивности запаха и желаемой степени смягчения. telegra.ph
• Мясо молодых особей. telegra.ph Мясо молодых косуль (сеголеток) обычно требует меньшего времени вымачивания — достаточно 12–18 часов. telegra.ph
• Мясо взрослых особей. telegra.ph Мясо взрослых косуль может потребовать более длительного вымачивания — до 24 часов. telegra.ph

Некоторые кулинары рекомендуют вымачивать мясо до 48 часов, меняя воду каждые 2–3 часа. telegra.ph

После вымачивания мясо не промывают, а лишь насухо протирают разовыми салфетками. dzen.ru