В среднем для приготовления 1 кг сыра требуется от 10 до 12 литров молока. 4

Однако это значение может варьироваться в зависимости от жирности молока, вида сыра, технологии его производства и даже породы коров. 4

Например, для получения твёрдых сыров, таких как чеддер или пармезан, потребуется больше молока, чем для мягких, например, моцареллы или рикотты. 4

Также стоит ориентироваться на рецепт, в нём должны быть прописаны необходимые объёмы молока. 1

Для 1 кг свежего сыра требуется на 10–15% меньше молока, чем для зрелого. 23

Важно использовать сыропригодное молоко, которое должно обладать определёнными характеристиками: оптимальным содержанием жира и белка, а также отсутствием антибиотиков и других вредных примесей. 4