Сколько чистого мяса можно получить от барана?

Выход чистого мяса от барана зависит от породы, возраста, упитанности и условий содержания животного. telegra.ph

В среднем убойный выход баранины составляет 43–60%. telegra.ph

Некоторые показатели убойного выхода в зависимости от типа животного:

• жирные животные — убойный выход может достигать 60% от живого веса; telegra.ph
• полужирные животные — около 55%; telegra.ph
• животные в теле — примерно 50%; telegra.ph
• тощие животные — около 45%; telegra.ph
• весьма тощие животные — около 40%. telegra.ph

Пример: у баранчиков породы джайдара убойный выход составляет 43,77%. vk.com telegra.ph Это значит, что из барана весом 100 кг можно получить примерно 43,77 кг мяса. telegra.ph

Важно учитывать, что убойный выход — это не только мясо, но и кости, жир и субпродукты. telegra.ph