Для приготовления блинов на опаре можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 250 г; 2
• молоко — 1 стакан; 2
• куриное яйцо — 1 штука; 2
• растительное масло — 1 столовая ложка; 2
• сахар — ½ столовые ложки; 2
• сухие дрожжи — 5 г; 2
• соль — ½ чайные ложки. 2

Приготовление:

1. Поставить опару: влить в посуду полстакана тёплой воды, развести дрожжи, всыпать половину муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в тёплое место примерно на час. 2
2. Когда опара подойдёт, прибавить соль, сахар, яичный желток, растопленное сливочное или растительное масло, размешать и прибавлять остальную муку, вымешивая тесто до гладкости. 2
3. Затем развести тесто тёплым молоком, вливая его постепенно и каждый раз вымешивая тесто. 2 Посуду с тестом накрыть и поставить в тёплое место. 2
4. Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в тёплое место, дать подняться и ещё раз опустить, добавить в тесто сбитый в пену яичный белок. 2
5. Начинать печь блины следует тотчас же после подъёма теста. 2 Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2–3 раз. 2

Ещё один рецепт блинов на опаре со свежими дрожжами: 3

Ингредиенты для опары:

• дрожжи свежие — 16 г; 3
• мука пшеничная — 1 стакан; 3
• вода питьевая — 1 стакан; 3
• сахар — 1 ч. л.. 3

Ингредиенты для основного замеса:

• молоко — 2 стакана; 3
• яйца куриные — 2 шт.; 3
• соль — 1/3 ч. л.; 3
• мука пшеничная — 100 г; 3
• масло подсолнечное — для жарки блинов. 3

Приготовление:

1. Замесить опарное тесто: раскрошить дрожжи в миску, добавить питьевую воду, хорошо перемешать, всыпать пшеничную муку и сахар, снова перемешать. 3
2. Поставить опарное тесто на 1 час в тёплое место. 3
3. Добавить в опару тёплое молоко, взбитые куриные яйца, всё перемешать. 3
4. Всыпать муку и немного соли, взбить миксером, чтобы тесто получилось однородным. 3
5. Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте. 3
6. Разогреть сковороду, смазать маслом. 3
7. Зачерпнуть блинное тесто маленьким половником, вылить в середину сковороды блинную массу и распределить её тонким блинчиком по всей жарочной поверхности. 3
8. Выпекать блины до румяности с двух сторон. 3

Блины на опаре получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2–3 раз. 4