Рецепт торта птичье молоко?

Рецепт торта «Птичье молоко»: domashniy.ru

Для теста:

• 140 г муки; domashniy.ru
• 100 г сахара; domashniy.ru
• 100 г сливочного масла; domashniy.ru
• 1,5 шт. яйца (1 яйцо и 1 желток); domashniy.ru
• ванилин на кончике ножа. domashniy.ru

Для суфле:

• 300 г сахара; domashniy.ru
• 200 г сливочного масла; domashniy.ru
• 135 г сгущённого молока; domashniy.ru
• 60 г белка (2 яйца) — взбить; domashniy.ru
• 100 г глюкозы; domashniy.ru
• 6 г агар-агара (1 ч. л., уварить); domashniy.ru
• 150 мл воды. domashniy.ru

Для шоколадной глазури:

• 200 г шоколада; domashniy.ru
• 200 г сливочного масла. domashniy.ru

Приготовление:

1. Для теста: в размягчённое масло добавить 100 г сахара и взбить добела. domashniy.ru Желательно, чтобы сахар полностью расстворился. domashniy.ru Добавить 1 яйцо и 1 желток и снова взбить. domashniy.ru
2. В замесочном блюде просеять 140 г муки. domashniy.ru Выложить в муку взбитое сливочное масло с сахаром и яйцом. domashniy.ru Добавить ванилин на кончике ножа. domashniy.ru Тщательно перемешать получившуюся массу и убрать в холодильник, чтобы она слегка застыла. domashniy.ru
3. Тесто разделить на две равные части и раскатать круги на силиконовом коврике диаметром 18 см. domashniy.ru Раскатанное тесто вырубить по диаметру формы. domashniy.ru Поместить коврик с тестом на противень и отправить в разогретую духовку. domashniy.ru Выпекать 8–10 минут. domashniy.ru
4. Пока выпекаются коржи, сделать суфле: domashniy.ru

• Агар-агар развести холодной водой и оставить набухать на 30 минут. domashniy.ru
• Развести 300 г сахара в 130 мл воды. domashniy.ru Смешать получившийся сироп с разведённым агар-агаром и довести до кипения на среднем огне. domashniy.ru
• Пока варится сироп, отделить 2 белка от желтков. domashniy.ru В отдельной форме взбить 200 г размягчённого сливочного масла и сгущённое молоко. domashniy.ru После кипения варить сироп ещё 3–4 минуты. domashniy.ru Как только сироп закипел, начать взбивать белок. domashniy.ru Во взбивающийся белок влить тонкой струйкой кипящий сироп. domashniy.ru В густо взбитый белок с сиропом (не горячий) добавить взбитое сливочное масло со сгущёнкой. domashniy.ru

1. В круглую силиконовую форму выложить корж, половину массы суфле, разровнять, накрыть коржом, снова выложить суфле и разровнять. domashniy.ru Поставить в холодильник на час. domashniy.ru
2. Сделать глазурь: domashniy.ru

• Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. domashniy.ru

1. Застывший торт извлечь из формы и глазировать смесью масла и растопленного шоколада. domashniy.ru

Ещё один рецепт торта «Птичье молоко» можно посмотреть на сайте edimdoma.ru. www.edimdoma.ru