При заварке чая фильтрованную воду кипятить или нет?

Да, фильтрованную воду для заварки чая рекомендуется кипятить. yandex.ru Иначе чай не заварится. yandex.ru

Исключение — заваривание чая на холодной воде. yandex.ru В таком случае воду можно не кипятить, а залить чайные листья водой комнатной температуры и оставить на несколько часов, чтобы чай неспешно заварился. yandex.ru

Также кипятить воду для чая стоит в следующих случаях: dachatea.ru

• если из крана течёт жёсткая вода (кипячение может смягчить её и улучшить вкусовые качества); dachatea.ru
• если используется некачественная вода (если нет уверенности в качестве воды, то лучше её прокипятить); dachatea.ru
• если заваривается пуэр или чёрный чай (для полного раскрытия вкуса напитка нужна температура около 100 градусов). dachatea.ru