Несколько рекомендаций, которые могут помочь решить проблему с кровоточащими сосудами в грудке индейки после прожарки на сковороде-гриль:

• Удалить кровеносные сосуды с запекшейся кровью. 1 Это можно сделать при разделке грудки. 1
• Слегка отбить мясо. 1 Так волокна размягчатся вместе с сосудами, и термообработка будет более глубокой. 1
• Промариновать грудку перед приготовлением. 1

Также стоит учитывать, что красная жидкость, которая иногда выделяется из мяса при жарке, обычно не является кровью, а представляет собой клеточный сок, содержащий белок миоглобин. 34 Он придаёт мясу красный цвет и не свидетельствует о некачественном мясе или неправильном приготовлении. 4