Зрелую кукурузу рекомендуется замачивать перед варкой, чтобы сделать её более мягкой и сочной. 2

Для этого початки очищают от волокон и листьев, разрезают надвое и заливают смесью из молока и воды (1:1) на 4 часа. 3 После такой процедуры даже переспелые початки могут получиться сочными и мягкими. 3