Почему зобную железу теленка считают деликатесом в кулинарии?

Зобную железу телёнка считают деликатесом в кулинарии из-за её нежного вкуса и аромата. 5

Продукт обладает тонким сладковатым вкусом, напоминающим свежий хлеб. 25 При этом выше всего ценится зобная железа молодого телёнка, так как у взрослых животных железа атрофируется и исчезает, а самое нежное и вкусное сладкое мясо бывает у самых молодых, молочных животных. 23

Кроме того, зобная железа — один из редких и дорогих субпродуктов. 45