Почему зобную железу теленка считают деликатесом в кулинарии?

Зобную железу телёнка считают деликатесом в кулинарии из-за её нежного вкуса и аромата. primemeat.ru

Продукт обладает тонким сладковатым вкусом, напоминающим свежий хлеб. ru.wikipedia.org primemeat.ru При этом выше всего ценится зобная железа молодого телёнка, так как у взрослых животных железа атрофируется и исчезает, а самое нежное и вкусное сладкое мясо бывает у самых молодых, молочных животных. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Кроме того, зобная железа — один из редких и дорогих субпродуктов. americanbeefclub.com primemeat.ru