Почему зиру называют черным кумином и в чем разница между черной и обычной зирой?

Зиру называют чёрным кумином, потому что это плоды родственного обычному (белому) кумину растения Cuminum nigrum, которое растёт в диком виде в Иране и Кашмире (регион Северной Индии). www.povarenok.ru

По сравнению с белым, плоды чёрного кумина мельче, более горького вкуса, с землистым тяжёлым ароматом, исчезающим только после тепловой обработки. www.povarenok.ru

Разница между чёрной и обычной зирой заключается в их характеристиках: обычная зира (персидская) имеет желтоватый оттенок и мягкий ореховый вкус, а чёрный кумин (кирманская зира) — угольно-чёрный цвет, остро-землистый запах и довольно горьковатый вкус. www.bolshoyvopros.ru