Зимой морских ежей собирают для употребления в пищу, потому что в это время у них накапливается больше икры, и они считаются более вкусными. 23

Летом, в брачный период, многие ежи успевают выплюнуть икру, а повышенная температура воды способствует образованию в икре вредных микроорганизмов, что опасно для человека. 23

Сезон сбора морских ежей, например на Сахалине, длится с декабря по конец апреля. 4