Жюльен считается классическим французским блюдом, потому что его происхождение связано с французской кухней. 15

История блюда уходит корнями в средневековую Северную Францию, где оно повсеместно готовилось в деревушках и городах Нормандии (Северная Франция). 3 При этом называлось оно не жульен, а кокот. 3

В 1785 году французский шеф-повар Жан Жюльен впервые приготовил суп с тонко нашинкованными овощами. 15 Именно его фамилия и стала названием нарезки, а потом и популярного горячего блюда. 1

К середине XIX века угощение вошло в обиход парижан и начало творчески переосмысливаться местными поварами. 3