Почему жульен называется 'жюльен'

Жюльен называется так, потому что изначально так называли способ тонкой нарезки молодых свежих овощей. dzen.ru m.ok.ru

Слово «жюльен» в переводе с французского означает «июльский» и изначально обозначало специальные способы нарезки молодых овощей для их дальнейшего использования в салатах и супах. dzen.ru m.ok.ru

Однако в русской кухне слово потеряло своё первоначальное значение и в настоящее время закрепилось за разновидностью горячих закусок, не имеющих отношения к французской кухне. ru.wikipedia.org

Для приготовления жюльена продукты нарезают одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками. ru.wikipedia.org

Во Франции же термином julienne обозначают не кушанье, а способ тонкой нарезки овощей: соломкой (морковь, цукини, сельдерей, баклажан) или полукольцами (лук, томаты). food.ru