Живое тесто лучше подходит для приготовления пиццы, потому что использование закваски позволяет добиться хорошей пластичности теста и отличных вкусовых достоинств готового теста. 1

Внесение закваски придаёт корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость. 2