Возможно, имелись в виду преимущества приготовления рыбы в фольге или рукаве.

В фольге или рукаве рыба готовится быстрее. 2 В оболочке создаётся свой «микроклимат», насыщенный горячим паром, поэтому время приготовления уменьшается. 2

Рыба, запечённая в фольге, получается сочной и распаренной. 2 Без фольги она будет более сухой, но можно добиться аппетитной корочки. 2

Фольга и рукав защищают противень и духовку от жира, который при обычном запекании разбрызгивается во все стороны и создаёт трудносчищаемый нагар на технике. 5

Однако есть мнение, что жирные сорта рыбы, например скумбрию, палтуса, севрюгу, не стоит запекать в фольге или рукаве. 3 В таком случае рекомендуют положить тушку на решётку, установленную в духовке, а под неё поставить миску с небольшим количеством воды. 3 Это поможет растопить лишний жир, и блюдо получится диетическим. 3