Почему жирное мясо смягчает танины красного вина?

Жирное мясо смягчает танины красного вина, потому что происходит взаимодействие между вяжущими молекулами в вине и жирными кислотами из мяса. nauka.tass.ru

Танины — вещества, которые придают красному вину характерный терпкий вкус. rosal24.ru Мясные блюда содержат жиры и белки, которые смягчают танины. rosal24.ru В результате создаётся богатый и сбалансированный вкус, где вино подчёркивает текстуру мяса и раскрывает его ароматные ноты. rosal24.ru